栄養課ブログNourishment blog

栄養課だより2026年6月号　　　　歯と口の健康に気をつけよう！！

2026年6月4日

6/4～6/10は「歯と口の健康週間」です。いつまでもおいしく食べ続ける為にも日々の歯のお手入れを行っていきましょう。また、歯のお手入れの他にも、お口の健康を維持するためにはよく噛むことが重要です。よく噛むことにより、胃腸の働きの促進、虫歯・歯周病・口臭の予防、肥満防止、脳の働きを活発化、食後高血糖の抑制などが効果として上げられます。 【普段の食べ方を見直してみましょう！

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行事食のご案内～ANAすずらん行事～

2026年6月2日

令和8年5月26日、 今年もANAグループより患者さんへ「すずらんの花」と「すずらんのしおり」をいただきました。 夕食には、ANAグループにちなんだお食事として、青空に飛行機が飛ぶ姿をイメージした「ひこうきゼリー」をカードとともに提供しました。 手作りの牛乳寒天を飛行機の型で丁寧にくりぬき、ソーダゼリーの上にのせたひこうきゼリーは患者さんからも好評で、「飛行機もかわいい

行事食のご案内～日本赤十字社創立150周年～

2026年5月15日

令和8年５月１日、来年迎える「日本赤十字社創立150周年」を記念した特別献立を提供しました。 赤十字をイメージし、手作りの牛乳寒天に、いちごソースで赤十字をひとつひとつ描いたデザート「赤十字ゼリー」と、彩り豊かなちらし寿司を取り入れ、患者さんに楽しみながら召し上がっていただけるよう工夫しました。 メッセージカードには、日本赤十字社の歩みや想いを感じていただける機会となるよう

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栄養課だより2026年4月号　　　　 魚に春と書いて「鰆(さわら)」の豆知識

2026年4月28日

鰆はサバ科の細長い体型をした回遊魚で全長60～70cmほどあり、大きくなると1メートルほどにもなります。5～6月にかけて産卵のため外洋から瀬戸内海などに押し寄せ、春頃に獲れることで関西では春が旬とされています。関東では「寒鰆」と呼ばれ、産卵期前の栄養を蓄えている12～2月の真冬が旬とされています。鰆は出世魚で小さい順にサゴシ40-50㎝、ヤナギ（ナギ）50-60㎝、サワラ60㎝

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静岡まつり御膳

2026年4月9日

４月３日の夕食は、静岡まつりに合わせ、静岡の特産を盛り込んだ静岡まつり御膳を提供しました。 患者さんへの食事の準備の前に、先輩調理師から若手スタッフへ、「桜エビのかき揚げ」のコツを伝授しました。桜エビのかき揚げは年に数回しか献立に入らないため若手スタッフが調理担当となる確率が少ない献立の一つです。 先輩から「ポイントは、冷水を使用し衣は混ぜすぎないこと、揚げている途中、菜箸

行事食のご案内～3.11をわすれない～

2026年3月17日

令和8年3月11日、東日本大震災から15年を迎えました。 静岡赤十字病院 栄養課では、災害への備えを改めて考える機会として、院内で備蓄している非常食「アルファ米（松茸ごはん）」を夕食の献立に取り入れ、患者さんへ提供しました。 当院では、災害など“いざ”という時に備え、入院患者さん用として水を注ぐだけで食べられるアルファ米や長期保存パン、保存水

栄養課だより2026年2月号 カカオの栄養と力

2026年2月24日

カカオに多く含まれる「カカオフラバノール」は高い抗酸化作用で知られるポリフェノールです。血管を広げる働きがあり、手足の冷え対策や健康な血圧の維持にも役立つと期待されています。またマグネシウムや亜鉛、銅などのミネラルや食物繊維などの栄養素も多く含まれています。カカオを多く含む食品と言えばチョコレートですが、糖質や脂質が多くなりやすいため、食べ方の工夫が必要です。 そこで今回はカ

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行事食のご案内～クリスマスメニュー～

2025年12月26日

12/24のお夕食にクリスマスメニューを提供しました。 ロマネスコという野菜をご存じですか？ ロマネスコはヨーロッパ発祥の野菜で、形はらせん状に尖っており幾何学模様を形成していることから、世界一美しい野菜と言われています。 色はブロッコリーとカリフラワーの中間の黄緑色で、食感はカリフラワーのようにコリコリとしていてブロッコリーに似た甘みとうまみが特徴です。 以前から、ロ

栄養課だより2025年1２月号　　　お正月に簡単にできる『松風焼き(まつかぜやき)』を作ってみませんか

2025年12月18日

おせちには色々な料理がありそれぞれに込められた意味がありますが、「松風焼き )」をご存じですか？鶏挽肉などに調味料をまぜて型や鉄板に流し焼き上げた料理です。 表面にはケシの実やゴマなどをまぶし、裏面には何もないのが特徴で【裏がない】＝【隠し事のない正直な生き方】ができるようにという願いが込められています。 今回は簡単にできる松風焼きのレシピを紹介します。  【

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栄養課だより2025年10月号 10月は 世界食料デー月間です！

2025年10月31日

10月16日は、国連が定めた世界の食料問題を考える「世界食料デー」でした。 食料問題の一つであるフードロスという言葉はご存じですか。フードロスとは、本来なら食べられる食品が様々な理由で廃棄されてしまうことです。毎年世界中で、食用に生産されている食料の1/3が捨てられています。日本のような先進国では期限切れや食べきれずに消費段階で捨てられる食品が多いです。フードロス削減のために

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