栄養課ブログNourishment blog

静岡まつり御膳

2026年4月9日

４月３日の夕食は、静岡まつりに合わせ、静岡の特産を盛り込んだ静岡まつり御膳を提供しました。 患者さんへの食事の準備の前に、先輩調理師から若手スタッフへ、「桜エビのかき揚げ」のコツを伝授しました。桜エビのかき揚げは年に数回しか献立に入らないため若手スタッフが調理担当となる確率が少ない献立の一つです。 先輩から「ポイントは、冷水を使用し衣は混ぜすぎないこと、揚げている途中、菜箸

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