栄養課ブログNourishment blog

12/24のお夕食にクリスマスメニューを提供しました。
ロマネスコという野菜をご存じですか？
ロマネスコはヨーロッパ発祥の野菜で、形はらせん状に尖っており幾何学模様を形成していることから、世界一美しい野菜と言われています。
色はブロッコリーとカリフラワーの中間の黄緑色で、食感はカリフラワーのようにコリコリとしていてブロッコリーに似た甘みとうまみが特徴です。
以前から、ロマネスコって房に分けると「クリスマスツリー」のようにも見えるなあ…と思いながら食べていたので、今年のクリスマスマスメニューはロマネスコを使用した、「ロマネスコのツリーサラダ」を献立に取り入れ、ツリーをイメージして盛り付けました。
患者さんからも「アイデア抜群」「思いがけないクリスマス献立で気持ちがぽっと明るくなりました」とコメントを頂き、食事からクリスマスを感じてもらうことができました。
今後も食事を通して、患者さんの回復をお手伝いしてまいります。

◆クリスマスメニュー◆
・ご飯
・チキンソテートマトソース
・鮭ポテトグラタン
・ロマネスコのツリーサラダ
・ダブルベリーチョコレートケーキ