栄養課ブログNourishment blog

寒暖差や気温・湿度の上昇等の影響からだるさを感じたり、体調を崩しやすくなる時期となりました。同時に、5月頃から紫外線も強くなり、お肌もダメージを受けやすくなっています。そんな季節の変わり目は、食事で体調管理をしていきましょう。不規則な食事や偏食は体もお肌も疲れやすくなりますので、体に必要な栄養を摂るためにも３食バランスよく、旬の食材を取り入れて、これから迎える暑い夏に負けない体を作りましょう！ 旬の食材は、他の季節と比べビタミンやミネラルなどの栄養素が３倍アップすると言われています。6月に旬を迎えるピーマン(パプリカ)や、鯵(あじ)は、組み合わせて摂ることで更に相乗効果が増し、吸収率もよくなるため、旬の食材を取り入れた食事がお勧めです。
 

＜旬の食材＞
・ピーマン
ピーマンはビタミンCが特に多く含まれている野菜ですが、中でも赤ピーマン(パプリカ)が一番多く含んでいます。ビタミンCにはコラーゲンの生成を促し、紫外線でダメージを受けた肌を回復させる効果があります。

・あじ
コラーゲンの生成を促すためには、ビタミンCと共にたんぱく質を摂取することにより効果が発揮されます。あじのような青魚と呼ばれている魚類にはEPAも豊富に含まれ､生活習慣病予防にも是非摂りたい食材です。

〈材料　4人分〉
・あじ 三枚下ろしか、刺身用　 4切
（小あじは、ゼイゴを取り丸ごと調理）　　　　
・塩 一つまみ ・こしょう 少々
・小麦粉 適量 ・揚げ油 適量
・玉葱　1/4個
・胡瓜　1/2本
・ピーマン　1/2個
・パプリカ　1/2個
（野菜はお好みで）
調味液
・だし汁　大さじ2
・酢　　　大さじ3
・醤油　　大さじ1
・砂糖　　大さじ1
〈作り方〉
①あじに塩こしょうをし、小麦粉を軽くまぶす
②フライパンに深さ1ｃｍほど油を入れ、170℃まで熱したら、あじを揚げ焼きする
③玉葱、胡瓜、ピーマン、パプリカを繊切りにする
④鍋に調味液(だし汁･酢･醤油･砂糖)を入れ沸騰させる
⑤あじと、③の野菜に④の調味液をかけ30分程漬ける