栄養課ブログNourishment blog

暖かくなって桜の花が咲き始めました。
春の時期の和菓子といえば「さくら餅」が代表的ですが、地域によって違いがあります。一般的に、「関東風」の桜餅は、クレープ状の生地にこしあんを包んだもので、「関西風」は道明寺粉の生地につぶあんを包んだものですが、どちらのさくら餅も、塩漬けした桜の葉で覆われています。
桜餅で使われる桜の葉は、主に伊豆大島で採れる「オオシマザクラ」の若葉が用いられ、他の桜の若葉に比べ形がよく、軟らかくて毛が少ないのが特徴です。

関東風さくら餅　　関西風さくら餅

～静岡市の主な桜の名所～
・清水船越堤　　　　　　　・足久保河川緑地
・久能山東照宮、日本平　　・城北公園
・静岡浅間神社、賎機山　　・かんばら御殿山
・駿府城公園
今、満開で見ごろを迎えています
 

【材料】  (4個分)
黒米　　小さじ1/2
もち米　0.5合
水　　  120ml
砂糖　  小さじ1
塩　　  一つまみ
小豆あん　40ｇ
桜の花や桜の葉　適宜
【作り方】　
①　黒米ともち米をあわせて洗い、耐熱容器に入れ、１時間以上水に漬ける
②　①に砂糖と塩を加え、かるくラップをかぶせて電子レンジ600ｗで4分加熱し軽く混ぜ、再度４分加熱し、そのまま10分蒸らす
③　②と小豆あんをそれぞれ４つに分ける
④　もち米をラップに広げ、小豆あんを包む
⑤　桜の花や葉でかざって出来上がり